Автор текста: Станислав Лопатин
От правильного выбора сковороды напрямую зависят текстура блина, равномерность пропекания и отсутствие прилипания. Об этом «Газете.ру» рассказал эксперт по товарам для дома Святослав Милешкин.
Первый критерий — совместимость с типом плиты. Владельцам индукционных панелей необходимо искать на посуде маркировку в виде спирали или надписи «induction». При отсутствии такой отметки допустимо использование специального переходника.
Чугунные сковородки обеспечивают максимально стабильный нагрев, хотя и разогревается медленно.
«Чугун медленно разогревается, но долго удерживает тепло, что критично для равномерного пропекания тонкого теста и формирования ровной румяной корочки», — пояснил Милешкин.
При правильном уходе на поверхности формируется естественный антипригарный слой, однако изделие отличается большим весом и требует ручной мойки, тщательной просушки и смазывания маслом во избежание коррозии.
Алюминиевые модели с антипригарным покрытием (тефлоновым или керамическим) наиболее распространены: они легкие, быстро нагреваются и позволяют готовить с минимумом жира.
«Лучше выбирать модели с утолщенным дном — не менее 4–5 мм: они меньше деформируются и дольше сохраняют равномерный нагрев», — рекомендует эксперт.
Срок службы сокращают металлические аксессуары и абразивные моющие средства.
Нержавеющая сталь отличается долговечностью и подходит для всех типов плит, включая индукционные. Отсутствие антипригарного слоя компенсируется правильной техникой: разогрев до эффекта «сухой капли» с последующим быстрым смазыванием маслом. Оптимальны модели с многослойным дном, где алюминиевый или медный сердечник обеспечивает равномерное распределение тепла.
Для тонких блинов подойдет диаметр 20–24 см, для изделий с начинкой — 28–30 см, универсальный размер — 24–28 см. Дно должно полностью перекрывать конфорку, а его толщина — составлять минимум 4–5 мм. Низкие скошенные бортики облегчат переворачивание, а длинная термоизолированная ручка предотвратит ожоги.
Читайте также:
Блины реабилитированы: кто главный враг фигуры на Масленицу
От этих блинов за уши не оттянешь: рецепт за копейки, восторг на всю Масленицу
Без дрожжей и соды: такие блинчики пекла бабушка — тонкие, кружевные и душевные. Готовимся встречать Масленицу — 2026
Читайте новости Подмосковья на MAX: https://max.ru/moskovskaya_oblast_24